菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，很受人们的欢迎，我们平时吃蔬菜的时候都会将根茎去掉，很少有人吃蔬菜的根部，其实有很多蔬菜的根叶是可以食用的，如香菜根，香菇根，萝卜菜根等，这些食物的根不仅可以食用，食用价值也是极高的，那菠菜的根可以吃吗? 菠菜的根可以吃吗 可以吃。 又嫩又新鲜的菠菜根是完全可以食用的，而且可以单独出来做成美味佳肴，只吃菠菜茎叶不吃菠菜根的做法，既是食材的浪费，也是营养的浪费，诸多资料都有记载菠菜根的营养保健功效。

　　吃菠菜根有什么好处：

　　补血调中

　　菠菜叶重在生津润燥，菠菜根则有补血调中的功效，吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。

　　降糖降脂

　　菠菜根中富含纤维素，维生素以及矿物质，不含有脂肪，坚持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和预防糖尿病，降血糖，降血脂。

　　菠菜根怎么吃 ：

　　菠菜根粥

　　原料：鸡内金12克，鲜菠菜根250克，大米适量。

　　做法：将菠菜根洗净后切碎，加水适量和鸡内金煎煮0.5小时，再加入大米，煮成粥即可。

　　功效：止渴润燥，利五脏。

　　菠菜根雪梨汤

　　原料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1个。

　　做法：将雪梨去皮和核，切小块，菠菜根洗净切段，百部，百合用水冲洗一下，将以上四种材料放在砂锅中，加水适量，煮40分钟即可。

　　功效：神经润燥，补血养虚。